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无糖黑芝麻月饼馅怎么做好吃,无糖黑芝麻月

黑芝麻馅月饼的做法
【原料】:低筋粉50克食用油10克转化糖浆40克枧水1克黑芝麻馅210克(此分量可以做六个50克的月饼)
【做法】:
1,将转化糖浆,食用油,枧水放到盆中,用打蛋器搅拌均匀(我直接用筷子搅得啊,还是用打蛋器吧)
2,筛入低筋面粉,用筷子搅匀(这个时候活好的面应该是呈特浓稠的糊状,还不能成团呢)
3,盖上盖子,省上一个小时!
4,将黑芝麻馅分成六等分(35克一个)
5,面醒好以后揉成团,也分成六等分(15克一个),面皮和馅的比例是3:7
6,面团拍扁,包入一份馅
7,面皮慢慢包上馅料,最后收口(这个挺好包的啊,估计一般人都能包上呢)
8,组装好月饼模,然后再模具内撒适量干面粉,面粉在模具内转一圈,倒出多余的面粉!
9,将包好的月饼放入模具内,按出来就成型了!非常简单啊!
10,烤箱预热160度,中层烤20分钟左右,烤到一半的时候取出来在月饼表面刷薄薄一层蛋黄液!(千万别刷太多啊)
11,烤好的月饼晾凉以后放入保鲜袋密封回油!(我觉得一天左右就差不多了吧!我这次做的饼皮有问题,醒面的时候没盖盖,回油的时候两天了还有些硬呢,囧一个)

黑芝麻月饼(自制馅)怎么做如何做好吃

食材

  • 主料

  • 熟黑芝麻

    200g

  • 辅料

  • 猪油

    40g

  • 熟面粉

    50

  • 木糖醇

    50g

  • 步骤

  • 1.炒熟黑芝麻料理机打成粗粉,炒熟面粉、熟猪油、青红丝、木糖醇准备

  • 2.50G熟面粉中加入熟猪油40G拌匀

  • 3.加入木糖醇50G

  • 4.用手揉匀

  • 5.加入黑芝麻粉

  • 6.加入20G青红丝拌匀

  • 7.取拌好的黑芝麻粉用手捏握成团,每个29G重。
    做完所有的黑芝麻粉

  • 8.完成后的黑芝麻馅团

  • 小贴士

  • 1、无糖黑芝麻月饼馅的配比为:1:1:1:4(熟面粉1:熟猪油1:木糖醇1:黑芝麻粗粉4)。考虑糖尿病人群以少摄入油脂为好,将猪油减少了10G,为40...(展开)

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